草莓杏仁塔

天津蛋糕小编为您推荐——草莓杏仁塔

制作材料：

塔皮用料：黄油150克   中粉200克  水50克  蛋黄1个

配    料：黄油140克（杏仁奶油馅）  杏仁TPT 200克（杏仁奶油馅）  草莓果酱适量（杏仁奶油馅） 淡奶油160克(奶油香醍)  鸡蛋2个（杏仁奶油馅） 细砂糖16克（奶油香醍） 草莓（奶油香醍） 蓝莓（奶油香醍）

制作方法：

1.  将冷冻后的黄油和面粉，一起放入料理机内，打成米粒状

2. 将蛋黄和水拌匀，加到黄油混合物中，用刮刀将蛋黄水和黄油面粉一起拌匀

3. 用手将混合物捏成团，切记过度揉搓，将面团压成大片，保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内过夜

4. 第二天将面团取出，擀成3mm厚的大片面皮，双面包好保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时以上，铺入模具，修剪边缘，中间铺上烘焙纸，压上重石，200度，烤焙15分钟左右至轻微上色即可取出

5. 黄油+杏仁TPT，用刮刀拌匀，再用打蛋器打发至颜色变白

6. 依次加入鸡蛋，让黄油面糊充分吸收蛋液，即成杏仁奶油馅，注意过度打发

7.   在塔皮上涂上蓝莓果酱，涂上杏仁奶油馅

8.   烤箱200度，中层，烤焙至上色，约用时25分钟左右，杏仁奶油馅上色即可，烤焙一半时将烤盘掉头，烤好后取出晾凉

9.   将淡奶油+细砂糖打发，涂在塔馅上

10.  将切好的草莓随意的堆在奶油上，中间点缀几颗蓝莓和薄荷叶即可

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