五仁月饼

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天津蛋糕小编为您推荐——五仁月饼

制作材料：

中筋面粉200g   奶粉10g  转化糖浆150g  碱水2ml  花生油50ml

核桃仁200g  南瓜子50g  花生50g  杏仁50g  黑芝麻50g  冰糖50g  葡萄干50g  杏脯50g  白砂糖80g  白酒10ml  水80ml  

熟糯米粉120g  花生油30ml   

制作方法：

1. 将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。

2. 筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。

3. 糯米粉炒熟

4. 。将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。

5. 将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。

6. 将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

7. 倒入白酒。

8. 放入白砂糖，搅拌均匀。

9. 冰糖稍微敲碎，放入。

10.      倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。

11.      将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了

12.      将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

13.      取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。

14.      将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

15.      在面团上抹一层面粉。

16.      将其放入模具中，按压出花纹即可。

17.      表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

18.      定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。

19.      送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。

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