天津蛋糕小编——咖啡奶油蛋糕卷
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:1 蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变浅
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:2 15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:3 然后加入到蛋黄中,搅匀
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:4 接着筛入低粉,搅拌至无颗粒
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:5 最后倒入隔水融化好的黄油,一起拌匀备用
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:6 蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:7 按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白,然后倒入铺有油纸的烤盘中,摊平
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:8 送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤11分(根据自家烤箱脾气调节温度,一面烤的太干卷起来的时候开裂)
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:9 烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上,底部再垫张油纸,放烤网上冷却
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:10 蛋糕片稍微切掉四边备用
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:11 淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现(打发好放冰箱冷藏一会儿)
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:12 铺张油纸放上蛋糕片,铺上奶油,一头堆成山丘状,另一半将奶油铺开,摊薄(如图)
咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤:13 然后从奶油多的那一头卷起,卷好后将油纸拧紧,然后放冰箱冷藏半小时,定型后取出切块即可食用
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