天津蛋糕小编为您推荐——土鳯梨酥
制作材料:
凤梨馅:金钻凤梨600g 麦芽糖100g 赤砂糖50g 玉米粉1T
外皮:伊思妮发酵无盐奶油250g 全蛋1颗 蛋黄1颗 糖粉25g 盐1g 水手牌超级蛋糕粉260g 杏仁粉25g
制作方法:
1. 鳯梨切小丁加上
麦芽糖、赤砂以小火煮约1小时,待水份快收干时,加一大匙玉米粉搅拌均匀滚开即可关火,待凉备用。(若不喜欢丰富纤维质,凤梨切丁后可用果汁机搅打)
2.
奶油隔水加热软化至打蛋器可轻易搅拌,即熄火移开,加入糖粉及蛋,以打蛋器(非电动)搅打约3~5分钟,奶油打发呈尖端下垂即可。
3.
A. 加入盐、过筛的蛋糕粉及杏仁粉,分次轻轻拌匀(喜欢奶味重的可以将杏仁粉换成奶粉)B. 分割20个滚圆(每个约30g),鳯梨酱每个约15g
4.
外皮拍平成大圆片,将鳯梨酱包入,收口捏紧,作成楕圆状,放入烤盘中,上面用小刀片左右轻压各三道斜纹,如鳯梨外皮样,小朋友也喜欢整型成其它的形状,发挥巧思。
5.
烤箱预热至170度入炉,烤15分钟再翻面烤12分钟,至表面呈金黄色;取出放置铁网上待凉后,即可包装。
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