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棉花蛋糕

来源：壹蛋糕编辑：壹蛋糕小编发布日期：2016-09-14

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1无水黄奶油切成小块，进行加热，小火加热，煮至沸腾。
2黄奶油煮沸后马上加入过筛的低筋粉，（小心烫手，一定要带书套哦。）
3用手动搅拌器进行搅拌，并且搅拌均匀没有干粉为止。
4倒入炼乳，这里的炼乳你可以慢慢的加入，为了能够使面糊更容易吸收，搅拌均匀。
5加入一个全蛋和三个蛋黄，慢慢搅拌，让面糊完全吸收，搅拌均匀，你也可以把蛋打散，分3-5次慢慢的加入进行搅拌。
6面糊一定要搅拌均匀细腻。
7在蛋清中滴入几滴柠檬汁
8用电动打蛋器进行中速搅拌。蛋白打散后，分三次加入细砂糖，为了使打出的蛋白更稳定。
9蛋白打至发泡后，白砂糖要加完，不然白砂糖不能够完全融化，烤出的蛋糕表面有斑点。
10蛋白要打到湿性发泡，挑起的蛋白霜尾部成稍微带点弯钩形。
11取三分之一的蛋白霜加入面糊中，进行搅拌。
12把剩余的蛋白霜也一起搅拌，要从底部进行翻拌，要快，不然你把气泡都破坏了，蛋糕的口感就会
13面糊搅拌均匀细腻后，倒入8寸方盘模具中。
14进入烤箱，进行烘烤，上下火190度，20分钟。（不同的烤箱温度不同，要根据自己的实际温度来掌控。）
15棉花蛋糕完成啦！可以根据自己的喜好进行装饰，中间的夹层也可以涂抹不同口味的果酱，奶酪哦。